茶知己六堡茶产于中国广西省苍梧县，采摘新鲜肥嫩一芽二、三叶至三、四叶精心制作而成。初制工序为：鲜叶→杀青→揉捻→沤堆→复揉→干燥→六堡茶原料。精制过程为：六堡茶原料→筛分拣剔→拼配→冷水渥堆→踩篓或紧压做型→凉置→储仓陈化→六堡茶成品。

茶知己也特别督造采用传统工艺“双蒸双压”制作的六堡茶，双蒸双压理解为蒸二次，压二次。是指用热蒸气把整理好的各级别的六堡原料分别蒸软，之后放在木箱或木格中焗压，约二十多小时焗堆后将其打散 ，散热和散水后再复蒸第二次，然后把茶叶踩笠入箩或压成需要的形状，晾干、陈化，即为成品。

茶知己对于欣赏有年份的老六堡茶也非常专业，从上世纪30年代一直到2000年代各各不同阶段、可遇不可求的优质马藏正老六堡拥有相当完善的品赏体验。在推广老六堡茶文化中更是创办了一项名为“善缘庆匀--老六堡开份式典礼”的活动，旨在找寻收藏得当品质优良老六堡，邀请专家见证讲解，将完整一萝六堡茶于现场拆开封口，再小心称好小包装的茶量，收藏入特别定制之精致瓷瓶或紫砂罐，后用传统封蜡印泥在茶盖上封印。目的：突显六堡茶的使用价值，小份装可广为流传，并可见证老茶的原装原味。使命：期许爱茶者皆可欣赏及收藏到一支真正美又老的六堡，以达身心愉悦之境界。至今经已开份的老六堡有：1930年代普天共庆、1950年代福华号、1950年代达信号、1970年代SSHC以及1980年代VIVE。